Det finns ett speciellt program för att skapa tekniska kartor hos offentliga cateringföretag, vilket är oumbärligt för att ta fram kort för rätter och kulinariska produkter. All produktinformation lagras i en databas som är tillgänglig för uppdatering och redigering.
Nödvändig
- - dator;
- - programmet "teknologisk karta".
Instruktioner
Steg 1
Gå till webbläsaren, öppna adressen https://www.highspec.ru/techcard_download.htm för att ladda ner programmet för att skapa en teknisk karta. Installera programmet på din dator, starta det.
Steg 2
Skapa en databas med råvaror (produkter). För att göra detta, gå till fliken "Produkter" och klicka sedan på knappen "Ny produkt". I fönstret som visas anger du information om produkten i lämpliga fält: namn,% avfall,% förlust för olika tillagningsmetoder (tillagning, stekning, stewing, bakning), pris per kg produkt. Fyll databasen med register över de produkter du kommer att använda för att göra routningen.
Steg 3
Du kan göra ändringar i databasen genom att markera önskat element och klicka på "Ändra". På samma sätt kan du ta bort en produkt från databasen. För att underlätta arbetet med data, sortera listan genom att klicka på kolumnrubriken.
Steg 4
Klicka på fliken Dish för att skapa ett recept. Fyll i fälten "Namn på skålen", "Antal portioner", ange försäljningspriset för en del. Klicka sedan på knappen Lägg till produkt och välj önskade objekt i listan. Du kan bläddra igenom listan med musen eller skriva in de första bokstäverna i namnet med hjälp av tangentbordet.
Steg 5
Välj hur produkten ska bearbetas. Fyll i fälten "Vikt av halvfabrikat" och "Vikt för färdig produkt". Klicka på knappen Lägg till när du har fyllt i alla nödvändiga alternativ. För att byta maträtt, klicka på knappen Redigera, ta bort produkter, välj önskat objekt och klicka på Ta bort produkt.
Steg 6
När du fyller i fliken "Dish", kom ihåg att de angivna produktvikterna beräknas för antalet portioner som anges i alternativet "Alla angivna värden beräknas för". Fältet "Datum" fylls i automatiskt med det aktuella systemdatumet.
Steg 7
Fyll vid behov i fälten "Matlagningsteknik" och "Registrering, leverans, försäljning och lagring". Klicka sedan på "Spara maträtt". Klicka på knappen "Skapa dokument" för att visa och skriva ut den teknologiska kartan baserat på valda rätter. För att ändra kartan, klicka på "Funktioner" - "Formredigering" - "Teknisk karta".
